PREPARACIÓN
1. Prepara los mini panqueques:
- En un tazón, mezcla el huevo, la sal y el azúcar. Bate hasta que esté suave.
- Agrega la harina gradualmente, revolviendo para evitar grumos.
- Vierte la leche y el aceite vegetal. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
- Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite vegetal.
- Cocina los mini panqueques de unos 5-7 cm de diámetro por ambos lados hasta que estén dorados. Apila los panqueques terminados y cúbrelos con un paño para mantenerlos suaves.
2. Prepara el mousse de aguacate:
- Pela el aguacate, retira el hueso y transfiere la pulpa a una licuadora o tazón.
- Agrega el queso crema (o crema agria), el jugo de limón, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agrega un poco de agua o crema para una consistencia más suave.
3. Preparación:
- Unta una fina capa de mousse de aguacate sobre cada mini panqueque.
- Cubre con caviar de salmón o trucha.
- Espolvorea con hierbas frescas (eneldo, perejil o cebollino).
4. Presentación:
- Sirve los mini panqueques en una fuente adornada con hierbas. Puedes añadir unas gotas de aceite de oliva para un acabado brillante.
Notas:
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ajo o salsa picante al mousse de aguacate.
- Si el caviar está demasiado salado, enjuágalo con agua fría y sécalo con palmaditas antes de usarlo.
¡Buen provecho!
