METODO
1. In una ciotolina insaporire con l’aceto i pistilli di zafferano, quindi aggiungere maionese, aglio e caviale. Condire con il pepe e mettere da parte.
2. Tagliare a metà le pesche, estrarre il nocciolo, tagliarle a pezzi e metterle da parte.
3. Scaldare una piastra e grigliare il chorizo per 3 minuti su ogni lato, oppure fino a che non è leggermente bruciacchiato, quindi rimuoverlo dalla piastra e lasciarlo riposare.
4. Grigliare i calamari e i tentacoli per 3 minuti su ciascun lato, oppure fino a che non sono leggermente bruciacchiati. Rimuovere e lasciare riposare.
5. In una ciotola di medie dimensioni, mischiare l’olio di colza e la melassa. Condire con sale e pepe.
6. Aggiungere la cipolla rossa, i chicchi di melograno, il pomodoro e le pesche. Affettare il chorizo e i calamari, quindi aggiungerli alla ciotola e mischiare bene.
7. Servire con la maionese e cospargere con le mandorle.
